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飲み物・食べ物

役得。

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先日、上の"そらのかなた"さんから朝穫れのイサキと赤イサキをいただいちゃいました。

お店が休みで使い切れないからって。

ザガットサーベイでもかなり高評価だった名店からいただいた食材ですからね。

頑張ってさばきましたよ。

珍しい赤イサキはほとんど市場には出回らないそうで、せっかくなので刺身でいただきました。

皮がおいしいらしいので、ウロコを取って皮を炙って。

普通のイサキはちょっと大ぶりで、ドライトマトやケイパースなんかと軽く煮込んでアクアパッツァに。

刺身でも食べられるぐらい新鮮なので、軽めに火を通してフワフワの仕上がりに。

いい出汁が出たので、最後はご飯を入れて雑炊に。

で、実はこのイサキ、卵を抱いていて、これを塩漬けにしてました。

昨日はその卵(調べたらイサキの卵って、マコ、らしいです!)とわらびと行者ニンニクで海の幸山の幸パスタ。

刺身にした残りのアラで出汁もとって冷凍しました。

・・・と、3日間に渡って美味しくいただきました

Sさん、ごちそうさまでした!

美味しかったー。

あ、前いただいた朝穫れホタルイカも美味しかったですー。




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早速ご注文いただいたお客様、ありがとうございます!

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by maco_knot | 2009-05-08 17:53 | 飲み物・食べ物 | Comments(0)

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